Špenátové italské risotto


Jaro se už blíží, ale špenátové risotto s grilovanou treskou Skrei Vás zaručeně hodí někam na letní dovolenou do Středomoří!

Špenátové risotto je výborné samo o sobě a ryba není potřeba, prostě si jen udělejte risotto a přidejte hoblinky parmazánu, určitě Vás to taky uspokojí.

V tomto receptu neuvádím přesné množství surovin, jelikož jsme vařili „podle oka“.

Špenátové pesto:

  • 1 hrnek čerstvého baby špenátu
  • 1 stroužek česneku
  • hrst kešu oříšků
  • olivový olej
  • strouhaný parmezán
  • sůl, pepř
  • citronová šťáva (nemusí být)

Risotto:

  • 1 hrnek rýže na risotto (Arborio,Carnaroli)
  • ½ cibule
  • bílé víno
  • zeleninový vývar
  • parmezán
  • špenátové pesto
  • citron
  • + ryba, citronová šťáva a kůra

Postup:

  1. Připravte si pesto. (Ve většině receptů se uvádí, že je potřeba spařit lístky špenátu, ale já to nedělám, navíc většinou pesto dělám už z povadlejších lístků, které se nehodí na talíř. Perfektně to funguje i s polníčkem, rukolou, bazalkou.) V mixéru nasekejte lístky špenátu s oříšky. Parmezán nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte ke směsi a přilévejte olivový olej (chceme spíš hustší směs), dochuťte citronovou šťávou (není potřeba), solí a pepřem.
  2. Na hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte jemně nakrájenou cibuli a lehce orestujte. Zalijte bílým vínem, jakmile se alkohol odpaří, přidejte rýži (neproplachujeme) a za stálého míchání restujte (cca 2 minuty). Podlijte zeleninovým vývarem (anebo vodou). Rizoto hlídejte, míchejte a podlévejte.
  3. Když je rýže měkká (al dente), přidejte nastrouhaný parmezán, promíchejte a přidejte špenátové pesto. V případě potřeby dochuťte solí, pepřem.
  4. Rybu můžete připravit na grilu, pánvi anebo péct v troubě. Záleží čistě na Vaší chuti. My tresku připravovali jen s pár kapkami citronové šťávy, solí a pepřem.

Reklamy

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s